VINOS: OROS Y RUBÍES En el capítulo de los vinos Italia es un país privilegiado. Cada región produce oros y rubíes que podrían cotizarse en la bolsa mundial de la gastronomía: vinos nobles, de sangre recia; mostos de apellido histórico y famosa etiqueta; caldos honestos, francos, luminosos, mórbidos… Aunque hoy la producción está generalmente mecanizada, la vendimia sigue siendo un sagrado acontecimiento en el calendario agrícola de la península italiana. Entre los recuerdos más preciosos de mi infancia guardo la imagen de las vendimias en el Piamonte, hace ya un cuarto de siglo, cuando hombres y mujeres se encaminaban cantando hacia las viñas en las húmedas mañanas de octubre. Mientras el sol comenzaba a calentar, secando las hojas y los racimos, los mulos y los bueyes arrastraban los carros con las bigonce por los caminos polvorientos A veces caían unos goterones tristes y amenazadores sobre los racimos hinchados y repletos, igual que un llanto inesperado de...