Variantes Aunque el concepto es universal, cada cultura ha adaptado la albóndiga a sus ingredientes y tradiciones. En la región mediterránea, en España las albóndigas suelen llevar carne de cerdo y terneras, cocidas en salsa de tomate con vino; en Italia, los polpette a menudo incluyen parmesano y se sirven con pasta; en Grecia y Turquía, los keftedes griegos y köfte turcos incorporan hierbas como menta u orégano, y se acompañan con yogur o pan de pita.