Planta herbácea anual de la familia de las aceráceas o compuestas (Cichorium endivia). Tiene muchas hojas lampiñas, recortadas y lisas, dispuestas en una roseta basilar. El tallo es hueco y alcanza hasta 1 m de altura. Las flores se reúnen en cabezuelas y flósculos azules. Los frutos, llamados semillas, son pequeños aquenios grises, angulosos, puntiagudos y alargados, provistos de una corona que sustituye al vilano. Escarola (Cichorium endivia).