Estragón.(Artemisia dracunculus.) Planta herbácea de la familia de las compuestas, de tallo erguido y hojas lanceoladas, enteras y estrechas; cabezuelas casi globosas. Es una especie conocida por sus buenas propiedades como condimento, y con la que se prepara el vinagre de estragón, que es un vinagre corriente en el que se han tenido en maceración hojas de esta planta, de las que toma un sabor más fuerte. En invierno pierde su parte aérea; las raíces retoñan en primavera y la planta se vuelve a formar. Es originaria de Asia del Norte. Dícese también dragoncillo.