Introducción Tanto el pastor masai que vigila sus cabras en las llanuras del África oriental como el vaquero o cowboy norteamericano que marca un becerro bajo el sol de las extensas praderas estadounidenses o la familia de lapones que conducen sus trineos siguiendo la migración de los renos a través de la tundra ártica, practican la ganadería, una de las actividades más universales y provechosas de la humanidad a lo largo de su historia.