Modelo en 3D de una molécula de lactosa, junto a a la representación de su fórmula química.Azúcar de la leche. 4-o-β-D-galactopiranosil-D-glucopiranosa. Fórmula química: C12H22O11•H2O. Es un disacárido constituido por una molécula de galactosa unida a otra de glucosa. Es un sólido cristalino de color blanco, soluble en agua e insoluble en éter y cloroformo. Se emplea en farmacia, en alimentación infantil, en bacteriología, panadería y confitería, y en la fabricación de mantequilla y margarina. Se encuentra en abundancia en la leche.