Carbohidrato complejo, específicamente un polímero de glucosa, que se obtiene mediante la hidrólisis parcial del almidón proveniente de fuentes vegetales como el maíz, el trigo, la patata o el arroz. Se presenta comercialmente como un polvo blanco, de sabor ligeramente dulce, compuesto por una mezcla de oligómeros de glucosa que suelen contener entre 5 y 10 unidades de glucosa. Características generales Su estructura la convierte en una fuente de energía de rápida absorción, ya que el organismo la metaboliza con facilidad, liberando glucosa al torrente sanguíneo y generando un aumento rápido de la insulina. La maltodextrina tiene múltiples usos tanto en la industria alimentaria como en el ámbito deportivo. En la industria, se emplea como espesante, agente de volumen y estabilizador en productos procesados como refrescos, barras energéticas, alimentos bajos en grasa y suplementos nutricionales. Su capacidad para mejorar la textura y la sensación en boca la hace...