Representación de la fórmula química de la prolina.Uno de los aminoácidos no esenciales que se encuentra en muchas proteínas, especialmente en el colágeno. Tiene estructura cíclica. Sus propiedades químicas difieren de aquellas de otros aminoácidos de las proteínas, debido a que el átomo de nitrógeno de su grupo amino es parte de una estructura de anillo (transformándolo en un compuesto heterocíclico). Es frecuente en los hidrolizados de proteínas, especialmente en el colágeno. Se usa en investigación bioquímica, nutricional y microbiológica y como un suplemento dietético, aunque no es indispensable para la dieta humana.