Características principales La quesadilla se elabora con una tortilla, que puede ser de maíz (la más tradicional en el centro y sur de México) o de harina de trigo (más común en el norte del país). El ingrediente principal suele ser queso fundido, pero dependiendo de la región, las quesadillas pueden llevar una gran variedad de ingredientes adicionales, como carne, hongos, flor de calabaza, huitlacoche (hongo del maíz), picadillo, chorizo, chicharrón, sesos, entre otros.