También salmonellosis. Nombre que reciben las diversas infecciones bacterianas causadas por salmonella, como la tifoidea y fiebres similares, y la gastroenteritis. La carne de animales enfermos porta las bacterias, y cualquier alimento puede captarlas de fecas infectadas en el campo o durante el almacenamiento, o de alimentos y utensilios contaminados durante la preparación de las comidas. A menudo es difícil detectar la...