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Categoría: 978-84-00-09859-9
Artículos
Bibliografía (Las proteínas de los alimentos)
Capítulo 1. Las proteínas, ¿qué son y cómo son?
Capítulo 2. Sus propiedades nutricionales
Capítulo 3. Las proteínas y la salud
Capítulo 4. Las alergias alimentarias
Capítulo 5. La contribución de las proteínas a la textura de los alimentos
Capítulo 6. Las proteínas del futuro
Las proteínas de los alimentos
